Sistema de Gestion de Calidad y seguridad Alimentaria

Formar ingenieros en Industrias Alimentarias con sólidos conocimientos científicos y tecnológicos, para desarrollar, mejorar y producir alimentos inocuos e innovadores; bajo un esquema ético y sustentable acorde a las necesidades de la sociedad en el ámbito regional, nacional e internacional.

Formar profesionistas integrales en el área de la ingeniería en industrias alimentarias, capaces de crear, innovar y transformar procesos productivos alimentarios, aprovechando de forma ética y sustentable los recursos que nos brinda la naturaleza, para mejorar la calidad de vida y apoyar en el desarrollo de la región.

Ser una ingeniería líder en la formación de profesionistas en la rama alimentaria, que cubra las expectativas, regionales, nacionales e internacionales, de manera profesional basados en una educación integral de calidad.

·         Interés por las ciencias básicas: química orgánica, inorgánica, analítica, física y matemáticas.

·         Interés por la aplicación de la tecnología.

·         Motivación por producir.

·         Gusto por la organización.

·         Motivación por elaborar proyectos productivos.

·         Evalúa sistemas de producción para satisfacer los requerimientos de la industria alimentaria, considerando aspectos de factibilidad y sustentabilidad.

·         Aplica e innova técnicas tradicionales y emergentes para la conservación de los alimentos.

·         Selecciona empaques para preservar y comercializar alimentos.

·         Inspecciona, controla y evalúa procesos, equipo e instalaciones para asegurar la inocuidad y calidad en la industria alimentaria.

·         Aplica herramientas estadísticas para la toma de decisiones en la industria alimentaria.

·         Conoce sistemas de gestión para cumplir con la normatividad nacional e internacional en la industria alimentaria.

·         Aplica métodos de análisis para la estandarización de procesos y caracterización de productos en la industria alimentaria.

·         Transfiere tecnologías para la transformación de alimentos.

·         Desarrolla nuevos productos para incrementar su valor agregado en la industria alimentaria.

·         Desarrolla tecnologías para el aprovechamiento de subproductos alimentarios.

·         Desarrolla proyectos para la creación de empresas de alimentos.

·         Diseña e imparte cursos de capacitación referentes a tópicos de la industria alimentaria en general.

·         Desarrolla habilidades de liderazgo, emprendedora, trabajo ínter- y multidisciplinario, comunicación oral y escrita para el desempeño profesional.

·         Conoce y aplica un segundo idioma para el desarrollo de su profesión.

·    El Ingeniero en Industrias Alimentarias tiene la capacidad de desarrollar, transferir e innovar tecnologías relacionadas con la transformación de las materias primas para la industria alimentaria, aplicando normas de calidad e inocuidad, diseñando proyectos innovadores, sustentables y pertinentes al entorno para el mejoramiento del bienestar social. 

·      El egresado de Ingeniería en Industrias Alimentarias muestra una base sólida, científica y tecnológica para ampliar o profundizar sus conocimientos y su adaptación a las nuevas tecnologías, obteniendo un título de posgrado o certificación avanzada.

·    El Ingeniero en industrias Alimentarias participa proactivamente en grupos multidisciplinarios desempeñándose como líderes o miembros activos en proyectos de desarrollo de productos tecnológicos con alto valor agregado que satisfagan las necesidades de diversos sectores económicos del país.

·   El Ingeniero en industrias Alimentarias se conduce correctamente respetando los estándares y principios éticos de la profesión, asumiendo sus responsabilidades sociales y profesionales.

·      Tiene la capacidad de emprender planes de negocios y consultoría orientados a la creación de empresas que solucionen problemática de la industria alimentaria.

·        Tiene la habilidad de comunicarse en al menos un segundo idioma de manera funcional y efectiva para poder adaptarse a entornos laborales globales.

·         Identificar, formular y resolver problemas complejos de Ingeniería, aplacándolos principios de las ciencias básicas.

·         Diseñar, crear, aplicar optimizar, analizar y evaluar los sistemas de producción de alimentos inherente a la calidad del producto y a los sistemas de inocuidad.

·         Desarrollar y conducir una experimentación adecuada, analizar e interpretar datos, utilizando el juicio ingenieril para establecer conclusiones que puedan aplicarse a la resolución de problemas de la industria alimentaria en general.

·         Desarrollar habilidades de liderazgo y comunicación oral y escrita para el desempeño profesional.

·         Desempeñarse profesionalmente, con un espíritu emprendedor y compromiso ético consigo mismo, sus colaboradores y su entorno.

·         Considerar la necesidad permanente de actualización y tener la facilidad de aplicar

dicho conocimiento adquirido a la resolución de problemas del ramo ingenieril.

PLAN DE ESTUDIOS
Semestre 1 1.       Biología 2.       Química Inorgánica 3.       Calculo Diferencial 4.       Taller de Ética 5.       Fundamento de Física 6.       Introducción a la Industria Alimentaria	Semestre 2 1.       Química Orgánica 2.       Laboratorio de Química Analítica 3.       Calculo Integral 4.       Algebra Lineal 5.       Probabilidad y Estadística
Semestre 3 1.       Bioquímica de Alimentos 2.       Termodinámica 3.       Ecuaciones Diferenciales 4.       Programación 5.        Diseños Experimentales 6.       Análisis de Alimentos	Semestre 4 1.       Bioquímica de Alimentos II 2.       Flujo de Fluidos 3.       Tecnología de Conservación 4.       Microbiología 5.       Fundamentos de Investigación
Semestre 5 1.       Evaluación Sensorial 2.       Operaciones de Transferencia de Calor 3.       Tecnología de Frutas, Hortalizas y Confitería. 4.       Microbiología 5.       Taller de investigación I 6.       Taller de Control Estadístico de Procesos.	Semestre 6 1.       Biotecnología 2.       Operaciones de Transferencia de Masa 3.       Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentarias 4.       Innovación y Desarrollo de Nuevos Productos 5.       Taller de Investigación II 6.       Tecnología de Cárnicos.
Semestre 7 1.       Tecnología de Lácteos 2.       Operaciones Mecánicas 3.       Tecnología de Cereales y Oleaginosas 4.       Diseño de Plantas Alimentarias 5.       Administración y Economía.	Semestre 8 1.       Formulación y Evaluación de Proyectos 2.       Diseño e impartición de Cursos Presenciales. 3.       Desarrollo Sustentable 4.       Microbiología Aplicada a la Calidad e Inocuidad Alimentaria 5.       Seguridad Alimentaria I 6.       Normalización y Legislación Alimentaria.
Semestre 9	1.       Seguridad Alimentaria II 2.       Habilidades Directivas. 3.       Residencia Profesional 4.       Servicio Social 5.       Actividades Complementarias

 

PUESTO	NOMBRE COMPLETO	CORREO INSTITUCIONAL
Jefa de Departamento	Sánchez Ortiz Olalla	basicas@itcdcuauhtemoc.edu.mx
Presidenta de academia	García Cano Verónica Graciela	vgarcia@itcdcuauhtemoc.edu.mx
Secretaria de academia	Enríquez Castillo Ivonne	ienriquez@itcdcuauhtemoc.edu.mx
Coordinadora de Carrera	Gutiérrez Estrada Carla Cristina	cgutierreze@itcdcuauhtemoc.edu.mx
Encargada de Laboratorios y Taller de Alimentos	Ordoñez García Magali	mordoñez@itcdcuauhtemoc.edu.mx
Secretaria	Corral Enríquez Norma Idalia	ncorral@itcdcuauhtemoc.edu.mx
Docente	Nava Quintana Fernando	fnava@itcdcuauhtemoc.edu.mx
Docente	Castillo Loya Mariano	mcastillo@itcdcuauhtemoc.edu.mx
Docente	Cortez Castillo Ramón	rcortez@itcdcuauhtemoc.edu.mx
Docente	Villanueva Romero Laura Gabriela	gvillanueva@itcdcuauhtemoc.edu.mx
Docente	Delgado Rascón Cristina Yolanda	cdelgado@itcdcuauhtemoc.edu.mx
Docente	Ibarra Luna Sonia Margarita	sibarra@itcdcuauhtemoc.edu.mx